des graisses et nous faire retenir l’eau et avoir l’air boursoufflé (oops!). Le lactose, qui est le carbohydrate (glucide) dominant du lait, peut aussi être très difficile à digérer, en témoigne le très grand nombre de personnes intolérantes au lactose. L’intolérance au lactose est différente d’une allergie au lait., car l’allergie est largement due à la caséine. Le yaourt et le kéfir, qui sont des produits laitiers fermentés ne devraient être consommés que par ceux qui sont exempts de symptômes gastro-intestinaux et qui ne sont pas sensibles aux produits laitiers.
Le soja : le soja contient des inhibiteurs de la protéase.
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