à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant 10 à 15 minutes), jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois du bol. Elle doit être légèrement collante, mais facile à manipuler.
Huilez légèrement un grand bol. Versez-y la pâte et retournez-la une fois pour bien l’enrober. Couvrez hermétiquement le bol d’un film alimentaire ou d’un torchon propre.
Première levée : Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 h 30 à 2 h, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Le temps de levée
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