tendres.
En manque de temps ? Une solution rapide et efficace existe !
Le bicarbonate de soude, un adoucissant naturel
La cuisine chinoise utilise depuis longtemps le bicarbonate de soude pour attendrir la viande. Pourquoi ?
Il modifie le pH de la viande, permettant ainsi de détendre les fibres musculaires.
Il prévient la contraction des fibres pendant la cuisson, résultant en une viande juteuse, tendre et savoureuse en un temps record.
Comment appliquer le bicarbonate pour attendrir la viande ?
Préparez la viande : Découpez-la en fines lanières pour maximiser l’effet du bicarbonate.
Saupoudrez : Ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate par 800 g de
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