Tous les enfants des années 60, les années 70 et 80 ont mangé ce dessert: Qui s’en souvient encore?

Il y a des desserts qui ont plus que du bon goût – ils ramènent des souvenirs. Le lait d'oiseau est un classique. Pour beaucoup qui ont grandi dans les années 60, 70 et 80, c’était un dessert simple mais festif qui apparaissait souvent lorsque la famille a reçu une visite ou quand grand-mère voulait offrir quelque chose de plus.

Il se compose d'une crème à la vanille lisse avec des blancs d'œufs doux et aérés qui sont laissés mijoter doucement dans le lait. Le résultat est un dessert doux, crémeux et parfumé à la vanille, avec un beau contraste entre la crème soyeuse et les morceaux de blanc d'œuf doux.

La beauté est que les ingrédients sont simples et que vous n’avez besoin d’aucun équipement avancé. Avec du lait, des œufs, du sucre, de la vanille et un peu de farine de pomme de terre ou de l'amidon de maïs, vous pouvez recréer une véritable nostalgie classique à la maison.

Le lait d'oiseau est si spécial

C'est un dessert pour ceux qui aiment les saveurs classiques et simples. Ce n'est pas trop sucré et peut aussi varier en fonction de la façon dont vous voulez le servir.

    Il nécessite peu d'ingrédients et d'ingrédients communs.
    La crème à la vanille devient douce et lisse.
    Les blancs d'œufs donnent au dessert une texture aérée.
    Il peut être préparé à temps.

    Il convient aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
    Vous pouvez le décorer de différentes manières.
    C'est parfait quand on veut offrir quelque chose qui se sent fait maison et nostalgique.

Il y a aussi un tel dessert qui est heureux de rester froid pendant un certain temps avant de servir. Ensuite, les saveurs peuvent se développer et la crème obtient une consistance encore meilleure.

Ingrédients
À la crème

    1 litre de lait
    4 oeufs
    1 boîte de poudre de crème à la vanille, telle que l'espace Zlatý, ou de la poudre de pudding à la vanille équivalente
    1 c. à soupe de farine de blé
    2 paquets de sucre vanillé
    7 c. à soupe de sucre granulé

Pour la décoration

Sélectionnez un ou plusieurs des éléments suivants:

    Rasage au chocolat
    cacao
    poudre de boisson au chocolat
    Baies fraîches ou en conserve
    Fruits
    sauce au chocolat ou glaçage au chocolat

Si vous utilisez une poudre de crème à la vanille qui contient déjà de l'amidon, vous n'avez pas besoin 

Ajoutant nécessairement beaucoup de farine supplémentaire. Le montant peut être ajusté en fonction du produit que vous utilisez.

Préparations

Commencez par séparer les œufs. Les jaunes d'œufs doivent être utilisés pour la crème vanillée tandis que les blancs d'œufs fouettés aérés et utilisés pour les îles molles.

Il est important que le bol et le fouet utilisés pour les blancs d'œufs soient complètement propres et secs. La quantité minimale de graisse ou de jaune d'œuf peut rendre plus difficile l'obtention d'un tube de meringue vraiment stable.

Mesurez le lait et versez environ 7-8 dl dans une casserole. Le reste est conservé pour le mélange de vanille.

Mélangez la crème vanillée en poudre et la farine de blé avec le lait froid que vous avez économisé. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et sans grumeaux. Comment faire

    Fouetter les blancs d'œufs

Fouettez les blancs d'œufs dans une mousse ferme. Ajoutez environ la moitié du sucre un peu à la fois et continuez à fouetter jusqu'à ce que vous obteniez une lubrification brillante et assez stable.

Vous n'avez pas besoin de le fouetter aussi fort qu'une meringue pour devenir  

cuit au four. Surtout, il devrait être suffisamment stable pour être façonné en petites îles douces. 2. Réchauffer le lait

Chauffer la plus grande quantité de lait dans un pot large à feu moyen. Il devrait faire très chaud, mais il n'est pas nécessaire de faire bouillir.

Baissez le feu de sorte que le lait se bout très doucement. 3. Îles blanches Shape Egg

Utilisez deux cuillères pour façonner de petits ovales ou une reine ou du blanc d'œuf fouetté. Mettez-les doucement dans le lait chaud.

Laissez-les mijoter doucement pendant environ 1-2 minutes d'un côté, puis battez-les doucement. Continuer encore 1 minute de l'autre côté.

Ils devraient se sentir coincés à la surface, mais être toujours doux et aérés à l'intérieur.

Soulevez-les avec une cuillère à trous et mettez de côté tout en faisant le reste. Faire la crème lisse

Lorsque les blancs d’œufs sont prêts, vous pouvez utiliser le lait comme base pour la crème.

Fouet ensemble les jaunes d'œufs avec le reste du sucre et du sucre vanillé. Ajouter le mélange froid de poudre de crème de vanille et de farine.

Remuer soigneusement pour que tout devienne lisse.

Versez doucement le mélange dans le lait chaud tout en remuant constamment. Continuer à chauffer à feu doux à moyen jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.

Il est important de toucher tout le temps, surtout le long du fond et des bords du pot. Une fois que la crème a une texture comme un pudding mince, elle est prête.

Ne le laissez pas bouillir vigoureusement. Une chaleur trop élevée peut provoquer la coagulation des jaunes d’œufs et la crème devient grincheuse.
Une astuce simple pour une crème extra lisse

Si vous voulez être absolument sûr que la crème sera très lisse, vous pouvez la filtrer à travers un joli tamis en maille avant de servir. Cela ne prend que quelques minutes, mais cela fait une grande différence si vous obtenez quelques petites bosses.
Montez le dessert

Versez la crème de vanille chaude dans un grand bol de service  ou le distribuer dans des verres ou des bols individuels.

Ensuite, placez les îles blanches à œufs mous sur le dessus de la crème.

Laissez le dessert refroidir d'abord à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur.

Ce sera le meilleur quand il fera froid pendant au moins 2 heures.
Conseils importants pour les meilleurs résultats

Ne faites pas cuire les blancs d'œufs trop longtemps. Ils ne doivent être cuits que soigneusement. S'ils ont trop de temps, ils vont facilement se corser.

Gardez le lait à feu doux. Un doux Simmer est mieux que l'ébullition lourde.

Mélangez la crème tout le temps. Il réduit le risque de grumeaux et la crème qui reste coincée dans le fond.

Utilisez la vraie vanille si vous voulez. Un peu d'extrait de vanille ou de pâte de vanille peut donner une saveur encore plus profonde.

Laissez le dessert le faire correctement. Il fait bon chaud, mais la version classique est souvent servie froide.

Ne fais pas les blancs d'œufs trop gros. Les petits ou moyens morceaux deviennent plus faciles à cuire uniformément et sont plus faciles à serveurs.
Différentes façons de varier le lait d'oiseau

La version classique est très simple, mais vous pouvez facilement rendre le dessert un peu plus moderne sans perdre la sensation nostalgique.
Avec du chocolat

Tamiser un peu de cacao sur le dessert fini ou saupoudrer de chocolat fondu. Le chocolat un peu amerte s'adapte bien avec la crème à la vanille sucrée.

Avec des baies fraîches

Servir avec des fraises, des framboises, des myrtilles ou des rips. Les baies acidulées brisent la crème lisse.
Avec des agrumes

Déchirez un peu de peau de citron fin en servant. Il donne un goût plus sain et rend le dessert moins sucré dans l'expérience.
Avec du caramel

Une petite sauce au caramel sur le dessus donne une variété plus complète et plus dessert.

En verre de portion

Si vous allez inviter des invités, vous pouvez verser la crème dans de petits verres et pondre un ou deux blancs d’œufs sur chaque portion. Il devient à la fois pratique et élégant.
Servir des suggestions

Le lait d'oiseau peut être servi tel quel, mais quelques accessoires simples le font encore
plus confortable.

Par exemple, essayez:

    Pépites de cacao ou de chocolat

    Framboises ou fraises fraîches
    De fines tranches de banane
    Des noix frites
    Un peu de chocolat noir déchiré
    une sauce chocolat à la poutre mince
    feuilles de menthe fraîches comme décoration

Pour une sensation très classique, cependant, c'est souvent assez avec un peu de cacao sur le dessus.
Le dessert peut-il être préparé à l'avance?

Oui, je veux dire. C'est l'un des bienfaits du lait d'oiseau.

Vous pouvez faire le dessert entier plus tôt le même jour et le stocker couvert dans le réfrigérateur. Il devrait de préférence être bien refroidi.

Si vous voulez le préparer la veille, ce sera aussi bien. Ensuite, couvrez soigneusement le plat afin que la crème ne goûte pas d'autres aliments au réfrigérateur.
Stockage

Gardez le lait d'oiseau fini dans le réfrigérateur et couvrez-le bien.

C'est mieux en 2-3 jours. Comme le dessert contient du lait et des œufs, il ne doit pas rester plus longtemps à température ambiante.

Le dessert ne doit généralement pas être congelé. La crème et les blancs d'œufs peuvent changer en cohérence après dégel et devenir moins lisse.